Para garantizar que la primera comida del día sea verdaderamente nutritiva y equilibrada
P: ¿Es saludable desayunar sólo con huevo y aguacate?
R: En los últimos meses he visto con preocupación que muchas personas de todas las edades, activos y sedentarios, sanos y enfermos de obesidad, diabetes, hipertensión o de alguna otra afección cardiovascular, afirman desayunar diariamente o la mayoría de los días de la semana con 2-4 huevos y aguacate, sin incluir ninguna fuente alimentaria de carbohidratos.
Unos dicen que pierden peso corporal porque consumen menos comida durante el día debido a que se sienten saciados; y otros afirman que logran controlar mejor la glucemia o se sienten más energizados durante el día. Sin embargo, a pesar de que estos dos alimentos son muy nutritivos y saludables, el desayuno está incompleto y desbalanceado.
Además, este platillo no suministra el 20-25% (300-500 calorías) de las calorías diarias recomendadas para el desayuno. Si bien es cierto que el huevo y el aguacate causan saciedad temprana, la glucemia no se eleva porque este desayuno carece de carbohidratos como fuente de energía para el cerebro, las células sanguíneos, el corazón y el resto del cuerpo.
La combinación huevos y aguacate solos puede elevar las cetonas en sangre causando fatiga, náuseas y dolor de cabeza, limitando la capacidad de concentración, la atención, la memoria y el aprendizaje. Para garantizar que la primera comida del día sea verdaderamente nutritiva y equilibrada se deben incluir alimentos de los siguientes grupos, en cantidades variables según la edad, el sexo y el nivel de actividad física de la persona:
1- Carbohidratos complejos, priorizando cereales integrales (avena, trigo, quinoa, pan). Aportan esencialmente energía de absorción lenta y fibras.
2-Proteínas. Causan saciedad y se hallan en huevo, yogur natural, leche, queso fresco, sardina, atún, nueces, etc.
3- Frutas y/o vegetales frescos de diferentes colores. Aportan agua, fibras, vitaminas, minerales y antioxidantes.
4- Grasas saludables. Mejoran la salud cardiovascular y aportan energía estable. Se encuentran en aguacate, nueces, semillas (chía, linaza) y aceite de oliva extravirgen.
